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酵母在英語中通常被稱為 "yeast"。

酵母的種類和應用

酵母是一種單細胞真菌，根據(jù)其不同的特性和應用，可以分為面包酵母、釀酒酵母、營養(yǎng)酵母、飼用酵母等。它們廣泛應用于烘焙、釀酒、飼料等領域，為人們的生活帶來便利。

酵母的生存形態(tài)和繁殖方式

酵母的生存形態(tài)包括單倍體和二倍體，其繁殖方式主要有出芽生殖和有絲分裂。在環(huán)境壓力較大的情況下，酵母通常會死亡。然而，在適宜的環(huán)境下，酵母可以通過簡單的有絲分裂進行繁殖。

釀酒酵母的生物學特性

釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是與人類關系最廣泛的一種酵母，它在傳統(tǒng)上用于制作面包和饅頭等食品及釀酒。此外，釀酒酵母在現(xiàn)代分子和細胞生物學中也發(fā)揮著重要作用，被用作真核模式生物。

酵母在面包制作中的作用

酵母在面包制作中起著關鍵作用，它可以將面粉中的糖分發(fā)酵成酒精和二氧化碳，使面團膨脹，口感更加松軟。同時，酵母對面包的風味也有一定影響。

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